Zucchini-Creme-Suppe

Zutaten für 2 Personen:

100g Zucchini
1/2 Zwiebel
50g Lauch
1 kleine Kartoffel

250ml Gemüsebrühe
1/2 TL Mehl
1 TL Currypulver
1/2 TL Chilipulver
1 Prise Muskat
1 TL Sojasauce

125ml Sojamilch

Pflanzenöl zum Braten

Das Gemüse waschen und kleinschneiden. und die Kartoffel kochen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel bei geringer Hitze braten bis sie leicht glasig sind. Anschließend die Zucchinistückchen, dann den Lauch dazugeben. Wenn das Gemüse fast gar ist, das Mehl hinzufügen und kurz weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze hinzufügen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Die Sojamilch, die Kartoffel und den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und gut durchmixen. Abschließend alles in einen Topf schütten und evtl. nochmals kurz aufkochen lassen.

(Fotos folgen)

Marzipan-Plätzchen und Lebkuchen-Plätzchen

Marzipan-Plätzchen:

100g Dinkelmehl

100g Weizenmehl

1/2 Pck. Backpulver

100g gemahlene Haselnüsse

4 Pck. Vanillezucker  

  

4 EL Pflanzenöl  

4 EL Sojamilch

4 EL Apfelmus

1/2 Vanilleschote
200g Marzipan

Das Marzipan mit den flüssigen Zutaten zu einer Masse rühren / stampfen. Im Anschluss das Mark der Vanilleschote dazugeben und gut durch mixen. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend zu der flüssigen Masse geben. Schön durchkneten und mindestens 30min ruhen lassen. Mit viel Mehl ausrollen und ausstechen. Da der Teig durch das Marzipan sehr klebrig ist, erleichtert viel Mehl das Ausrollen um einiges. Bei 160 Grad 15-20 backen.


Lebkuchenplätzchen:
100g Dinkelmehl
100g Weizenmehl
1/2 Pck. Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
50g Zucker
1,5 EL Kardamon
1,5 EL Zimt
1 TL Anis
1 TL Nelken (gemahlen)

4 EL Apfelmus
4 EL Pflanzenöl
4 EL Sojamilch


Zubereitung wie oben. Lässt sich allerdings mit wesentlich weniger Mehl ausrollen.

double chocolate exotic cake

Yammy! Der fruchtige Schoko-Wahnsinn!


100g Vollkornweizenmehl
 75g Dinkelmehl
1/2 Pck. Backpulver
25g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
25g Stärke
3 EL Kakao

100ml Espresso
150ml Sojamilch
100ml Pflanzenöl

100g Kirschen entkernt
100g Mango gewürfelt
 50g Zartbitter-Schoki gehackt

Zuerst die trockenen Zutaten gut verrühren, dann die Flüssigen dazu, gut durchrühren, dann die Zartbitter-Schoki und ganz zum Schluss die Früchte vorsichtig untermengen. In eine kleine Form (entspricht der Hälfte der Standart-Form) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad gute 60min backen lassen.


Winterdepression ade!!

Stracciatella-Kuchen mit Orangen-Note oder Manu's Geburtstagskuchen

Zu Manu's Ehrentag habe ich diesen Kuchen designt. Innerhalb kürzester Zeit waren nur noch zwei Stücke übrig - ich glaub er ist bei allen (nicht-Veganern) gut angekommen :)
Das Foto gibt's leider nur in nicht-aufgeschnitten, lasst eurer Fantasie freien Lauf...

300g Mehl
 75g Sojamehl
100g Rohrzucker oder Rübenzucker
1 Pck. Backpulver
300ml Sojamilch
150ml Pflanzenöl
1/2 Flacon Butter-Vanille
1 Pck. Orangen-Aroma
150g Zartbitter-Schoki kleingehackt
100g Zartbitter-Schoki für die Glasur

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann die Flüssigen dazu geben, gut durchmixen, zum Schluss die Zartbitter-Schoki unterrühren. Ab in die Form (24cm) und dann ab in den vorgeheizten Ofen. Bei 160 Grad Umluft ca. 45min backen lassen. Abkühlen lassen und Schokoglasur drauf - guten Hunger!